Brânză de vaci de Paște

„Sărbători, o sărbătoare și o sărbătoare a sărbătorilor”, clerul numește Paștele creștin. Într-adevăr, Paștele este una dintre cele mai venerate sărbători creștine obișnuite. Conform învățăturilor bisericii, această sărbătoare este stabilită în memoria învierii fiului lui Dumnezeu Iisus Hristos răstignit pe cruce.

Paștele creștin este o sărbătoare de tranziție, întrucât este sărbătorită în prima duminică după echinocțiul de primăvară și luna plină și cade în perioada 4 aprilie - 8 mai (din 22 martie până în 25 aprilie, în stil vechi).
După introducerea creștinismului în Rusia (sfârșitul secolului al X-lea d.Hr.), împreună cu riturile și sărbătorile acestei religii, Paștele a venit pe țara rusă. Aici s-a contopit cu vacanța de primăvară a slavilor antici. Din credințele antice, tradiția vopsirii ouălor a intrat în obiceiurile de Paște. În trecutul îndepărtat, oul, din care, rupând coaja, se naște un pui, era asociat cu ceva de neînțeles, misterios. În timpul sărbătorii slavice a râvnirii spiritelor, împreună cu alte daruri, au adus ouă vopsite în sânge, deoarece sângele, conform credințelor antice, era considerat un aliment delicios pentru spirite. Ulterior, ouăle au început să fie vopsite în diferite culori strălucitoare, astfel încât spiritele să acorde atenție cadourilor aduse de oameni. Un obicei este o legătură care ne leagă de trecut, de istorie; el este moștenirea antichității hoare, trecând din generație în generație. Am uitat demult sensul multor obiceiuri, dar le ținem cu fermitate. Orice sărbătoare este un eveniment important, așteptat cu nerăbdare și mai ales Sfânta Înviere a lui Hristos.

Amenajarea mesei de Paști este una dintre cele mai dragi și mai vechi obiceiuri pentru noi. Pe vremuri, pregătirile de Paști erau un adevărat rit sacru, un fel de cult. S-au pregătit pentru ei, au vorbit despre ei, s-au gândit la ei. Când femeile și prăjiturile erau coapte, era imposibil să trântiți ușile, să mergeți curând, să vorbiți tare, astfel încât tortul să nu se așeze. Când frecau Paștele, Doamne ferește, au început să se amestece în direcția opusă! Și colorarea ouălor, acest privilegiu al copiilor, câtă bucurie și distracție, câtă competiție, mâini murdare și rochie stricată!

Și iată rezultatul tuturor acestor griji - o masă elegantă de Paște, tentantă și atrăgătoare, mai ales după post, ne întâlnește în noaptea de Paște, când, la primele zări ale zorilor, obosiți și înclinați solemn, ne întoarcem de la utrenie. O față de masă orbitoare strălucește de alb. Mormane întregi de diverse feluri de mâncare, prăjituri de Paște, femei, Paște, șuncă, miel de Paște, diferiți reprezentanți jeleuți și umpluți ai tetrapodelor și păsărilor decorează masa din abundență. Toate acestea sunt acoperite cu o masă de flori fanteziste, trandafiri luxurianți stilizați, cele mai nenaturale nuanțe. Toată lumea se așează la masă, fericiți și flămânzi, rupându-și postul zgomotos.

Iar zorii care străbăteau ferestrele privesc și din stradă, prin ramele duble, sună clopotele de Paște în cameră.

Masa de Paști ar trebui să fie cu siguranță, în măsura posibilităților și priceperii tale, foarte elegantă și abundentă. Este acoperit de timpul în care familia se întoarce de la Utrenele de Paște și rămâne acoperită și curățată toată săptămâna, doar de câteva ori pe zi ar trebui să fie ordonat, care este supărat, puneți farfurii curate, schimbați tacâmurile și paharele. Friptura trebuie să fie împodobită cu mansete de hârtie albă tăiate frumos.

Prăjituri, prăjituri de Paște, femeile pot fi decorate cu o cantitate mică de mei vopsiți în mai multe culori. Arată frumos pe fundalul glazurii de zahăr alb. Meiul se prepară după cum urmează f. Se iau câteva porții mici de mei. Fiecare porție este vopsită cu vopsea (acuarelă sau guașă) prin amestecare, apoi uscată. Porțiunile multicolore uscate sunt amestecate între ele.

Crucile cu panglici multicolore sunt foarte pictate pe masa de Paști; acesta este un vechi obicei rusesc, care, din păcate, a fost aproape uitat. Este necesar să pregătiți din timp, după cum este necesar, bețișoare înguste de dimensiuni mici și îngrijite, cu un capăt ascuțit, la fel de gros ca un deget mic subțire. Același număr de altele, aceeași grosime, dar jumătate din lungime - pentru traversă. Fiecare cruce este legată cu o bucată de panglică îngustă, viu colorată. Legați bara transversală, legați-o cu un arc frumos și lăsați capetele atârnate. Crucile sunt lipite pe rând în fiecare friptură, prăjituri de Paște, tort de Paște etc. Puteți pune ghivece de flori pe masă, înfășurând bulinele în hârtie colorată. Puteți pregăti în avans cutii mici, mici, largi, punând pământ în ele și să semănați semințele de năsturel, ovăz sau linte (gros). Pentru o săptămână și jumătate până la două săptămâni, apar verdeață proaspătă și delicată. Ouă colorate sunt așezate în el și așezate pe masă. Ouăle de Paște sunt vopsite într-o mare varietate de culori - roz, galben, roșu, albastru, albastru, verde și marmură. Pentru colorare, puteți folosi culorile alimentare obișnuite. În absența acestora, se folosește fierberea în coloranți naturali: coji de ceapă, sfeclă, morcovi, ierburi proaspete (sucuri) etc.

Culoarea marmurei se obține astfel: oul este căptușit cu panglici multicolore, bucăți, fire. Apoi se leagă cu fire, se înfășoară într-o cârpă albă subțire, se leagă din nou cu fire, se înmoaie în apă rece și se pune pe foc. După fierbere, gătiți timp de 10 minute. După răcire, ouăle se șterg cu un tampon de bumbac înmuiat în ulei vegetal, apoi se usucă cu un prosop. Atât ouăle vopsite, cât și cele nevopsite pot fi vopsite suplimentar luând vopsele regulate și folosind fie o pensulă, fie un băț ascuțit.

Alegerea felurilor de mâncare pentru masa de Paște depinde, desigur, de gust și mijloace. Numai: Paștele, tortul de Paște, șunca, ouă colorate, unt, puțină friptură rece și chiar „sare de joi” sunt considerate obligatorii.